Cabernet Riserva
Südtirol DOC
Diese international weit verbreitete Rebsorte wurde vor rund 150 Jahren vom Habsburger Erzherzog Johann nach Südtirol gebracht. Sie braucht v.a. warme Lagen, um voll ausreifen zu können.
2020
13,6% vol
17–18 °C
Herkunft
Unser Cabernet stammt von den tiefgründigen An-schwemmböden bei Branzoll südlich von Bozen, aus Kaltern und aus Bozen. Das hohe Alter der Reben, auf den traditionellen Pergeln gezogen, und eine strenge Ertragsbeschränkung garantieren eine hohe Trauben-qualität. Der hohe Anteil an Cabernet Franc (25%) verleiht dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter.
Ausbau
Nach einer Gärung bei 30°C im Stahltank, reift der Cabernet im großen Holzfass für 15 Monate.
Beschreibung
Der Cabernet hat eine satte, granatrote Farbe, ein intensives Aroma von roter Johannisbeere mit leicht grasigen Noten, im Geschmack ist er voll und anhaltend mit weichen Gerbstoffen. Er passt zu fast allen kräftigen Speisen, zu gebratenem und gegrilltem roten Fleisch, besonders aber zu Wild und pikantem Käse.
ENTDECKEN SIE UNSERE WEINE
Die besondere Komposition verleiht diesem Wein Eleganz, Kraft und fruchtige Noten.
Dieser Wein reift in großen Holzfässern, um seine Charakteristika besonders hervorzuheben.
