Cabernet Riserva
Alto Adige DOC
Questa varietà internazionale fu introdotta in Alto Adige dall’arciduca Giovanni d’Austria. Il Cabernet ha bisogno di terroir piuttosto caldi, per arrivare a piena maturazione.
2020
13,6% vol
17–18 °C
Provenienza
Il nostro Alto Adige Cabernet Riserva DOC proviene dai terreni alluvionali dell’Adige, vicino a Bronzolo. L’età relativamente alta delle viti, allevati sulla tradizionale pergola, e un rigoroso controlla della resa su ettaro garantiscono un’alta qualità dell’uva. L’alta percentuale di Cabernet Franc dà al vino il suo carattere inconfondibile.
Vinificazione
Dopo una fermentazione a 30°C in acciaio, il Cabernet matura nelle botti di rovere grandi per 15 mesi.
Descrizione
Il Cabernet ha un colore rosso granata scuro e saturo. L’aroma è intenso con note di ribes rosso e leggermente erbacee. Nel sapore è robusto, pieno e persistente con tannini morbidi. Il Cabernet si abbina con quasi tutti i piatti saporiti, carni rosse arrostite o grigliate, perfetto con selvaggina e formaggi piccanti.
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La composizione speciale di questo vino conferisce eleganza, forza e note fruttate.
Il vino matura in grandi botti di legno per sviluppare al meglio le sue caratteristiche.
