Siamo arrivati alla fine di novembre – tempo di dare una breve retrospettiva all’annata 2021. Hannes si ricorda:
È stato come sempre emozionante. Una primavera abbastanza fredda ha fatto sì che le viti germogliassero tardi, fiorissero tardi, e che quindi, fin dall’inizio, si potesse pensare ad una vendemmia tardiva. Dopo i mesi di luglio e agosto piuttosto piovosi e freddi, abbiamo cominciato a dubitare che tutte le varietà sarebbero arrivate a piena maturazione. Ma alla fine, le ultime settimane prima della vendemmia, che sono le più importanti per il raggiungimento della qualità, sono state perfette: giornate calde e soleggiate si sono alternate a notti fresche, con un vento costante e leggero da nord. Tutto ciò ha significato gradi zuccherini più alti, buoni livelli di acidità e uva assolutamente sana.
Come è andata la vendemmia?
“Alla fine, tutto è stato molto rapido – quasi contemporaneamente, la maggior parte delle varietà ha completato il suo periodo di maturazione e il 14 settembre abbiamo finalmente iniziato la nuova vendemmia con il Pinot Grigio. Una settimana dopo ci siamo davvero messi in moto, prima con il Pinot Nero e il Sauvignon, poi con tutte le altre varietà, ed esattamente un mese dopo il primo scarico, il 14 ottobre, abbiamo chiuso la vendemmia di quest’anno con l’ultimo Lagrein.”
Cosa possono aspettarsi gli amanti del vino da questa nuova annata?
“In termini di struttura, i vini dell’annata 2021 sono sicuramente superiori ai loro predecessori. Di conseguenza, l’acidità, che è un po’ più alta dello scorso anno, è tuttavia molto ben integrata e armonica, dando ai vini sapidità e freschezza. I vini rossi sono già relativamente morbidi – beneficiano dell’ulteriore forza data dal mese di settembre. Ora, naturalmente, abbiamo bisogno di un po’ più di tempo per far riposare i vini. Ma possiamo certamente aspettarci un’ottima annata 2021.”