Eisacktaler Sylvaner
Südtirol DOC
Der Sylvaner kam vor rund 150 Jahren durch den Habsburger Erzherzog Johann nach Südtirol. Heute ist diese Sorte vor allem im Eisacktal, dem Südtiroler Weißweingebiet par exellence heimisch.
2022
13,9% vol
8–10 °C
Herkunft
Auf den sonnigen und oft sehr steilen Hängen hoch über der beeindruckenden Schlucht des Eisacks sind die Nächte auch im Hochsommer kühl, wodurch sich die Säure in den Trauben erhält und sich fabelhafte Aromen entwickeln.
Ausbau
Nach einer Gärung bei rund 20°C wird der Sylvaner im Stahltank ausgebaut, um seine Frucht und Spritzigkeit bestmöglich zu erhalten.
Beschreibung
Es entwickelt sich ein frischer, fruchtiger Wein, mit Noten von Zitrusfrüchten und Bergkräutern, geradezu ideal zu leichten Vorspeisen, Spargel, Weinsuppe und gekochtem oder gebratenem Fisch. Ein Sylvaner ist stets ein hervorragender Aperitif.
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Die Höhenlage begünstigt die Entwicklung der Aromen und gibt dem Wein eine diskrete Säure.
